为什么皮蛋要做成那么咸？

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋做成后并不是太咸，而做的很咸的应该是“咸蛋”或“咸鸭蛋”！

咸蛋是需要用盐来保质的，如果盐分不够，那就容易变质，所以才会那么咸。

Answer 2

传统工艺都是如此，想做出好吃又好看的皮蛋，先昧良心才行。有各种添加剂，可以到市场转转。
皮蛋做的咸，一是保存时间长需要放盐很多。
二是调味料重一些，可以遮挡很多其它味道。

Answer 3

松花蛋是咸的原因非常简单，这是因为这种美食用食用盐水腌制过了。
皮蛋是我国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

Answer 4

“将皮蛋做得咸可以使皮蛋能够长期保存 ,不容易变质,所以在制作皮蛋时,盐放得比较多一些,皮蛋就变得比较咸了本回答被网友采纳

Answer 5

因为咸味可以增进胃口。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。本回答被网友采纳