用炒锅怎么做火锅

如题所述

1:准备好火锅底料

将火锅底料倒入炒锅内,加入少许香油,翻炒加少量水炒出油后,根据个人的口味增添,一般可以加少许干辣椒、花椒、香果、小茴香、香叶、火锅鸡精、醪糟来提味,炒好后闲置在一边,准备好高汤。

2:制作高汤

‍一般采用筒子骨来熬制高汤,取适量筒子骨,等水烧开后加入筒子骨、葱结、生姜,2分钟后捞出筒子骨,将锅内的东西掉到,重新加水放入筒子骨熬制,有泡芙时记得要滤去泡沫。

3:制作食材

熬制筒子骨的时间一般需要2小时以上,这样煮出来的高汤才浓,趁这段时间来准备食材,各色素菜切断,肉类切好,根据熟易程度分好类。

4:制作蘸水

辣椒面、花椒粉、香油、葱、蒜末、盐。味精、耗油、花生碎、牛肉酱等混合

5:做火锅

高汤倒入炒锅内与炒好的底料一起煮沸,加入大葱段,生姜,然后下菜,一般先下不易熟的菜品,在下易熟的,菜叶类的菜品尽量最后下,因为比较吸油,这样一份简单的家常火锅就做好开吃了。

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