猪骨火锅的做法

Question

如题所述

Answer 1

提起火锅相信大家都会很有感觉，大部分人都是爱吃火锅的，特别是一到冬天，火锅店的生意就会特别的好，有人喜欢去火锅店吃火锅，也有的人就爱自己在家做火锅吃，特别是邀请自己的亲戚，朋友，到家里来，做上一顿美味的火锅，真的是很享受，火锅的做法也有很多，今天我们就来学习一种排骨火锅的做法。

大家都爱吃排骨吧，相信也更爱吃火锅吧，特别是在寒冷的季节，那么对于排骨火锅大家是不是更爱呢，今天大家有口福了，我们介绍的是排骨火锅的做法，学完之后就可以做出诱人的火锅了。
原料：
排骨。
排骨火锅做法：
1、熬.煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出;
2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色，加牛油;
3、冰糖.花椒.盐.料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料.味碟入席。
排骨火锅
小贴士：
此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
我们再来看看红烧排骨的做法
排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块(拍破)，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2.炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，(还没完!)继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!)，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.
注：
炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
什么我们介绍的排骨火锅的做法，这一做法是很简单的，学

Answer 2

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。故在调味中应注意季节变化，可适当放入。
烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
1.主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
　　2.调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。
清汤排骨火锅 - 二 清汤排骨火锅的做法：

　　
　1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
　　2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
　　3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。
　　4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
　　5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

Answer 3

大骨头火锅的做法
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止
4.煮好的汤浓稠发白
5.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
6.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
7.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好
8.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些
9.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
10.粉丝，洗净后用温水泡一下备用
11.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
12.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
13.青菜洗净后备用
14.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉
15.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了
16.好吧，开涮，别客气，挑你喜欢的吃吧本回答被网友采纳