如题所述
要想制作好腊肉,首先大环境必须是通风、温度适合的,还有关键的,就是制作的步骤。
要想做的干净、卫生、好吃,并且保存的时间长,第1步很重要,要选整条的猪大腿。首先清洗干净,然后用盐腌制两天。
两天以后拿出来晾晒,翻面暴晒5天。再用花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、白术等,用白酒浸泡半天之后的水,来腌制腊肉。
腌制最少48个小时。再拿出来晾晒通风。当表皮风干之后,就需要挪放到,阴凉通风的室内。传统上来讲,一个月以后就可以制成正经的腊肉了。