校园食品安全要怎么保证？

Question

如题所述

Answer 1

（一）将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，对食堂有具体的管理规定和要求。建立健全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒制度、食物中毒事故责任追究制度等食品安全管理制度。
（二）食堂环境定期清洁和保持良好；具有消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够的通风和排烟装置。
（三）具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员具有健康合格证明，健康证明在有效期内；从事直接入口食品的工作人员患有碍食品安全疾病时，应及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
（四）食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应建立检查验收台账，库存食品在保质期内，原料贮存应符合管理要求。
（五）食堂必须配备有效消毒设施，从业人员掌握基本消毒知识；餐饮具消毒符合相关要求。
（六）按食品安全操作规范加工制作食品，食品原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，不能存在交叉污染；四季豆、豆浆等要烧熟煮透，不得违规制售冷荤凉菜；严格按规定留样，做好留样记录。
严格落实食品添加剂采购和使用管理制度，不得违法使用食品添加剂。

Answer 2

首先应遵循食品安全五大要点。第一，保持清洁，从业人员应注意个人保持健康以及注重个人的清洁卫生；第二，生熟分开；第三，彻底煮熟；第四，食物要保存在安全的温度下，该放冰箱的食物应放冰箱；第五，使用安全的水和原材料。当前校园内的阳光采购、统一采购等措施就是保证使用安全的原材料的具体体现。其次，工作人员的健康检查也很重要。在晨检的过程中，对员工进行健康状况检查，防止工作人员带病工作，因为这可能会导致食品污染，造成疾病传播。另外，由于生熟分开说来容易但做到却很难，因此国家从政策层面禁止托幼机构、中小学校制售凉拌菜，有效保证校园食品安全。

Answer 3

提高学生的食品安全、均衡膳食意识也同样重要。寄宿学校除了限制食品经营场所的开放，高盐、高糖及高脂食品的售卖，加强自身食品安全、健康管理以外，也应适当采取食品安全公益讲座或食育营养健康教育课等形式，提高学生对食品安全、健康饮食的意识。

Answer 4

校园食品安全保证要严格按照国家的要求来

Answer 5

餐饮安全的保障不仅仅靠检查，还要依托于完善的规章制度及落到实处的人员管理。《中锐教育集团餐饮管理规范》中，共有十一条制度确保着每一个环节规范清晰明确。食堂卫生、食堂厨房、食堂日常、食堂采购，规章制度的背后是每一个孩子健康成长的保障。