第1个回答 2021-11-24
用料
鸡腿 1个
土豆 200g
干香菇 50g
蚝油 2勺
黄酒 2勺
白胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 2勺
白糖 少许
豉汁蒸鸡的做法步骤
步骤 1
干香菇放到密封容器中，倒入超过香菇表面的温水，密封好，上下晃动约1分钟，再静置5分钟左右，即可完成泡发过程，随后去蒂、清洗
步骤 2
香菇静置泡发同时，用剪刀剔除鸡腿骨，切成2cm左右的块，加入黄酒、白胡椒粉、白糖、耗油抓匀，腌制10分钟
步骤 3
腌制鸡腿的时候，将土豆去皮切成2cm左右的滚刀块，过水焯至五成熟，然后码放在蒸碗中
步骤 4
泡发好的香菇与鸡腿肉混合，码放在土豆上面，均匀淋上蒸鱼豉油，放入蒸锅中
步骤 5
大火上气后转小火蒸15分钟关火，闷5分钟后取出即可
1、务必选择干香菇，味道较浓郁，干香菇、木耳、粉条快速泡发均需用密封容器，如某扣家密封饭盒；
2、土豆务必切成滚刀块，以利于吸收鸡肉的汤汁，如喜欢土豆的绵软感，可在焯水时将土豆加工至7成熟。
第2个回答 2021-11-24
豉汁蒸鸡的常见做法
食材用料
鸡腿 两只相克食物
豆豉相克食物
酱油
豉汁蒸鸡的做法
1.鸡腿洗净斩段，加料酒、油、盐、酱油等腌制十五分钟。
2.豆豉洗净，加一些料酒泡着，备用。
3.把泡好的豆豉铺到鸡腿肉上，把腌鸡腿的汁水也倒进去，入蒸锅蒸十分钟即可。
1.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
2.豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力；还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
第3个回答 2021-11-24
豉汁蒸鸡的做法
鸡腿沿骨头剔下肉，切核桃大小的块。用糖、料酒和姜片抓匀腌制半小时
干豆豉用一点温水化开
炒锅小火烧热，倒入食用油，慢慢煸炒蒜末。炒出香味后，倒入加水化开的豆豉，煸炒出香味
将豆豉蒜末及炒出的汁倒在腌制好的鸡上，拌匀，放置半小时
蒸锅内加入多半锅水，将鸡肉上锅隔水中火蒸25分钟左右，即可出锅
第4个回答 2021-11-24
鸡翅中8个约300g
姜10克
豆豉25克
生抽3大勺（45ml）
鸡精1/2小勺（2.5ml）
盐1/4小勺（1.2ml）
淀粉1小勺（5ml）
油2大勺（30ml）
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
1. 翅中洗净，一分为二 2. 姜切成细蓉 3. 鸡翅中加入姜蓉、生抽、鸡精、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟（前晚先弄好放冰箱腌制，第二天一早起来就能蒸了） 4. 豆豉切碎
2
5. 锅中加油，放入豆豉，小火爆香 6. 腌制好的鸡翅码入盘中，淋入爆香的豆豉油 7. 水开后上屉蒸10分钟后出锅，撒上葱花点缀即可
3
装入便当盒中~ 盖上盖子就可以带着去上班啦~ 青菜是手撕包菜，改天上做法哦
1：鸡腿700克，洗净切小块，沥水后加绍酒1大匙，生粉1.5大匙拌匀。
2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，水1大匙。
3：香油2茶匙，葱花2茶匙。
4：橄榄油1大匙，蒜蓉1大匙，豆豉1.5大匙，辣椒粉（paprika）2茶匙。
做法：