月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信你很快也会很快学会，自己制作出好吃的月饼。
食材
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
月饼配方及做法 实例一：“几头”是什么意思－即1斤月饼可以做几个的意思 月饼模规格 每斤月饼料可做 做出的每个月饼重量是 10头月饼模 10个 50克 8头月饼模 8个 62.5克 6头月饼模 6个 82.5克 5头月饼模 5个 100克 4头月饼模 4个
125克 实例二：饼皮，馅料与蛋黄的黄金比例 月饼重量 饼皮比例为月饼总重的30％馅料比例为月饼总重的70％ 蛋黄比例为馅料的20％－40左右 50克/10头 15克 35克 约3分之1个 62.5克/8头 19克 44克 约2分之1个 82.5克/6头 25克 58克 约3分之2个 100克/5头 30克 70克 1个 125克/4头 37克 88克 1-2个 注意：如果需要加蛋黄，馅料中必须蛋黄的重量算进去 例如：100克的莲蓉蛋黄月饼，所需馅料70克，蛋黄的重量是20克，那么莲蓉的重量只能是
50克。 实例三：冰皮月饼的做法（冰皮粉） 冰皮月饼的做法（冰皮粉） 用量
冰皮粉 200克 白油 40克 开水（或冷开水） 80-85克 制作方法： 1. 将开水（或冷开水）加入冰皮粉中揉拌5分钟左右，拌至表面光滑有Q性； 2. 分3次将白油加入面团使其完全拌均匀； 3. 包好保鲜膜放冰箱冷藏松驰1小时； 4. 即可分割，拍皮，包馅，敲模； 5. 将成品包装好，放置5度以下保存，食用时稍解冻即可；
实例四：中秋月饼配方与做法 原料名称（1100克左右） 用量 月饼专用粉 300克 月饼专用糖浆 200克 液态酥油 83克 枧水 5ml 莲蓉，椰蓉，豆沙，蛋黄等等馅料合计 1250克 这个配方所做出的产量：（如果您觉得产量多的话，当然您也可以减半配制，或按3分之1的量配制） 50克月饼35个；62.5克月饼28个；82.5克月饼22个； 100克月饼18个； 125克月饼14个； 其它用料：A：装饰用：鸡蛋 B：工具：月饼模，羊毛刷，刮板等等
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