第1个回答 2019-12-30
一、金针炒肉丝
材料：金针菜（干）30克
肉丝70克
油1小匙
姜丝1大匙
制法：
1、
金针菜用水泡软，打结
2、
起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。
特点：色泽红亮,口感鲜咸.
二、翠玉黄瓜
材料：小黄瓜800克
虾米50克
大蒜5粒
红辣椒2支
调味料
A料：盐1小匙
酱油1大匙
糖、白醋各3大匙
B料：香油2小匙
放入碗中备用。
制法：
1、
大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，
2、
锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。
特点：
鲜嫩、清凉、爽滑
三、苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条
绞肉300克
胡萝卜50克
葱、姜1块
香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、
苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、
锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点：
色泽鲜亮,口感更佳
四、虾仁豆腐
材
料：板豆腐1块
虾仁150克
芡粉1大匙
葱1棵
油3大匙
调味料：酱油1大匙
高汤或水2大匙
糖1/2大匙
作
法：
1、板豆腐切四块，虾仁加芡粉拌匀，放入冰箱放10分钟烹煮时较不易掉粉。
再放入沸水中烫一下。
2、锅内烧热3大匙油，放入豆腐略煎两面，倒入酱油、高汤或水煮一下。
3、倒入虾仁略煮一下，撒上葱花即可盛盘。
五、海带鲜汤
材
料：海带结180公克
五花肉300公克
蒜末1/2大匙
香菜少许
调味料：盐2小匙
酱油适量
作
法：
1、五花肉切适当大小。海带结洗净。
2、煮沸6碗水，放入五花肉煮10分钟。
3、再放入海带结煮10分钟，加盐调味，撒入香菜。
4、蒜末加酱油，供五花肉沾食。
冰镇三翠：
青笋1根（约300克）苦瓜1根（200克）芥兰300克
芥末酱一茶匙（5克）酱油一汤匙
冰块(300克）
1.青笋用刀削去外层老皮，斜刀切成0.5cm厚的薄片
2.苦瓜洗净，削成薄薄的长片，并切成6cm长的段
3.芥兰洗净，择去叶子将茎部斜刀切成0.5cm厚的薄片
4.汤锅中放入适量热水，烧热后放入青笋片和芥兰片，约20秒，捞出沥干水分，用冷水冲凉
5.将芥兰片，青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20min
6.在小碗中调入芥末酱和酱油，混合均匀制成调味汁
7.·取冰块放入搅拌机中搅打成碎冰，再铺入盘中，并将青笋片，芥兰片和苦瓜片分别整齐地摆在碎冰上
8.最后用冰镇的青笋片，芥兰片和苦瓜片搭配调味汁蘸食即可。