第1个回答 2017-05-25
主料
蛋黄33g 奥利奥饼干碎100g
黄油50g 水200g
辅料
糖粉61.5g 吉利丁片7.5g
浓缩柠檬汁30g 欧登堡淡奶油150g
鱼胶粉10g 柠檬味果膏40g
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
1. 材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
2. 黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
3. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
4. 将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
5. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
6. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
7. 将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
8. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
9. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
10. 做果膏用的原料
11. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
12. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
13. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
14. 冷藏2小时之后即可取出享用
15. 可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
小贴士
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。本回答被提问者采纳