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    • 珍珠糯米鸡家常做法，正宗珍珠糯米鸡怎么做

    如题所述

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    推荐答案   2017-06-17
    食材与明细
    鸡翅根适量
    糯米适量
    冬菇适量
    咸蛋黄适量
    腊肉适量
    叉烧肉适量
    荷叶适量
    蚝油2勺
    盐1/3勺
    生抽2勺
    白胡椒粉1/3勺
    白糖1/3勺
    难度普通
    时间数小时
    口味咸鲜
    工艺蒸
    珍珠糯米鸡的做法步骤
    1.

    将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
    2.

    干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
    3.

    翅根洗净去骨切成小丁。
    4.

    咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
    5.

    锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
    6.

    锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
    7.

    鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
    8.

    取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
    9.

    荷叶剪成适中的块状。
    10.

    将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
    11.

    入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
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