大米是要洗的，原因可以看看这里：
http://www.aiho.com.cn/rice/aboutximi.htm当然现在有一类是“免洗米”，那种大米可以直接用来煮，可以免淘洗。
其实，淘洗大米是为了把大米中的石子，小虫子等异物处理掉，在煮饭的时候，就能吃到比较干净的米饭，免得一口石子，磕到牙。
但是如果洗的次数多的话，就会把大米中的营养素都给淘洗掉。
所以可以在买大米的时候，挑选一些干净的大米，在洗的时候减少次数，就可以了。
--------------
补充一下：
如果我们储存的大米保管不当发生霉变，会产生出黄曲霉菌，所以在淘米时要用清水多搓洗几次，可大大减少大米中的黄曲霉素和气味。