怎样测定酱菜中的亚硝酸盐含量

如题所述

举报该问题

第1个回答 2011-12-08

离子色谱法是仲裁方法，也可以使用分光光度法。

相似回答

亚硝酸盐测定方法答：亚硝酸盐的测定方法通常采用亚硝酸盐光度法或高效液相色谱法。亚硝酸盐光度法是一种常用的测定亚硝酸盐的方法。该方法基于亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N1萘基乙二胺偶联形成紫红色染料，然后在540nm波长处进行光度测定。该方法的优点是灵敏度高，操作简便，适用于食品中亚硝酸盐的测定。

医生给建议:背负「致癌」恶名的腌菜,我们该怎么吃才安全?答：1、自己制作时时间很重要：在自己发酵腌菜过程中，虽然会有“劣质细菌”掺杂其中并产生亚硝酸盐，但是亚硝酸盐的产生和含量也是动态变化的：通常在在腌制的第几日到第十几日之间，亚硝酸盐的含量会来到波峰，而在两三个星期内，它的含量就又会慢慢降低，最后在20日之后，亚硝酸盐的含量就会降至安全...

泡菜亚硝酸盐含量变化论文答：所以没腌制到时间的腌酱菜千万不要试吃。以东北“翠花”上的酸菜为例，腌制到7-8天时，亚硝酸盐含量会升到峰值，然后逐渐下降，到20天左右亚硝酸含量就非常低了，可以放心食用。总之，酱腌菜中的确可能含有一定量的亚硝酸盐，但只要是正规厂家生产，符合国家标准的产品，偶尔吃一吃的话，并不会对人体...

酱菜多久后亚硝酸盐含量较低答：腌菜中亚硝酸盐的含量有一个先升高后降低的变化过程。开始腌制时，亚硝酸盐含量会不断上升，达到峰值后，含量会逐渐下降。安全食用的建议是在腌制后的20天左右，因为这时亚硝酸盐含量已经降低到相对安全的水平。然而，这个时间可能因腌制方法、蔬菜种类、温度和其他因素而有所不同。因此，为了确保安全，...

急!请问酱菜中防腐剂的比例怎么配制?或者在哪些书上能找到?谢谢!帮忙...答：如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2～3周。食用了这样的腌制食品,重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜...

食物中亚硝酸盐含量测定过程中试剂过量会影响结果吗答：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到20天之后亚...

大家正在搜

蔬菜中亚硝酸盐含量的测定火腿肠中亚硝酸盐含量的测定怎样检测亚硝酸盐含量肉制品中亚硝酸盐含量测定测定亚硝酸盐含量测定亚硝酸盐含量步骤亚硝酸盐含量测定公式测定亚硝酸盐含量视频食品中亚硝酸盐的测定