加碘盐中的碘是否会蒸发掉？？

Question

炒菜时如果放盐过早会不会把碘蒸发掉？？？

Answer 1

【答】：加碘食盐中含有的碘是指碘酸钾。不能过早放盐不是因为碘酸钾蒸发掉，碘酸钾的沸点很高。主要是因为碘酸钾受热分解成碘化钾，碘化钾在受热时被氧气氧化成碘单质，碘单质沸点很低，易升华跑走。使得炒的菜中碘的含量减少，起不到补充碘元素的作用。

【1】碘酸钾受热分解：
2KIO3 =△= 2KI + 3O2↑

【2】碘化钾受热时被氧气氧化成碘单质：
4KI + O2 + 2H2O = 4KOH + 2I2
生成的碘单质升华。

所以，炒菜时不宜过早放盐。如果加入盐后菜炒了较长时间，味道会变苦，应该就是生成的KOH碱的苦味。

Answer 2

碘单质有挥发性，而且有毒，　我们在盐中不是加的碘单质，而是碘酸钾KIO3，是不会挥发的。
但加热时会分解，所以炒菜时不能放的太早。本回答被提问者采纳

Answer 3

碘是容易挥发的物质，买回来的碘盐应存放在有盖的瓦罐或玻璃瓶内，碘盐罐放在阴凉处，要离开灶台存放。炒菜、烧肉时不宜过早放入碘盐，碘盐在菜快熟时才放下，避免受热挥发，更不要把碘盐放在锅里炒，避免碘的损失。

Answer 4

不会 ，因为不是以单质的形式加进去的啊 是以离子加进去的啊

Answer 5

会~所以别放太早