夏天吃的法式浓味炖鱼，应该如何去做？

Question

如题所述

Answer 1

清洗鱼是非常重要的，首先给鱼开膛破肚除去内脏。这时候要注意两点，一个是去鳃的话一定要清洗干净，要不然鱼鳃去不干净会影响整个鱼的味道。还要注意鱼腹部的黑膜，一定要拿刀去把鱼肚子里的黑膜刮干净。如果是做的鲤鱼，要注意于背部有一根鱼线，把那根与线一定要去掉，这个在网上都能查到，如果不去掉这跟羽线的话，鱼肉吃起来会有一些土腥味。鱼最好提前先过油锅，油之前可以利用枪来擦一下锅底，防止粘锅，然后开火将锅先烧热，然后加入适量的油，将鱼下锅煎煎至两面金黄，这时候再加入葱姜蒜来调味儿。注意翻动的时候不要将鱼弄碎，然后这时候倒入一些开水，盖上锅盖。接下来我们往里面加入调味料，首先要加入一些酱油料酒，然后加入一定量的食盐，鸡精放入一些白糖，如果为了鱼肉更加入味，这里有一个小技巧，可以加入一些豆瓣酱。

这里有一个特殊的做鱼技巧，可以跟你讲一下，就是其实鱼的话没有特别多的油脂，所以香味儿不会特别的浓，可以提前拿一些五花肉进行煸炒，提炼出油脂，然后再去炖鱼，按上面的流程正常去炖就可以了，这样的雨会更多。家的香一些。再分享一个东北铁锅炖鱼的方法吧，只要按照我的方法做，用别的锅也是可以的，东北的铁锅炖菜很有特色，做法也很简单，炖上一锅一家人一起吃。【食材】鱼1条、葱1颗、姜几片、蒜半头、干辣椒适量，黄豆酱半勺、豆瓣酱半勺、啤酒半瓶、盐适量。【做法】把鱼洗净控水，热锅倒油，油热之后旺火把鱼煎至两面金黄捞出备用。锅中加入油，放葱姜蒜红辣椒爆香，放入黄豆酱豆瓣酱炝炒几分钟分钟，加入半瓶啤酒和适量水，放入鱼炖半小时左右。炖好之后撒上香菜就可以出锅了。

Answer 2

买条三道鳞，这种鱼好收拾，在哈尔滨菜市场一般也就六七块钱一斤，记住，一定要买大的！必须超过三斤，小的不好吃。当然，如果能买到松花江的开江大鲤鱼，那就更牛了。不过，开江鱼一般都是假的，骗人的，特别是江边摆盆卖的。很久以前，大概是十年前去方正旅游路过得莫利，正好赶上中午饿了，吃了一次，鱼就是养殖的大鲤鱼，炖的豆腐粉条子，味道还不错，家里做这道菜，需要一斤腰条肉，也就是五花肉，清水煮半个小时，一定要用煮肉的汤炖鱼

Answer 3

首先就是要选择一条特别新鲜的鱼，然后把内脏去掉，同时也需要清洗干净，也需要准备其他的调料和材料，之后起锅烧油，把洋葱西红柿，大蒜，韭菜，都放进去翻炒几分钟，然后加入一些茴香，之后加入一些水，加入一些盐，加入一些胡椒，然后转成大火把食材放进去，大概煮15分钟左右就可以了，在出锅的时候加入一些盐香料就可以了。

Answer 4

先将鱼处理好，然后放入料酒腌制一段时间。准备好虾，洋葱，西红柿。起锅烧油，放入洋葱，西红柿，韭菜，蒜炒几分钟，然后放入茴香叶，香桂叶，橙皮丝 ，放入贻贝 ，放入一些水，放入胡椒和盐，然后将鱼放入汤中。煮一段时间放入虾仁就可以了。

Answer 5

首先准备好新鲜的食材，在鱼肉当中加入盐，鸡精，酱油，白糖，陈醋，五香粉搅拌均匀，腌制15分钟，这个时候可以带上一次性手套对鱼肉进行“按摩”，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的调味品，加入少许的清水，然后小火慢炖30分钟的时间，出锅之前滴入几滴柠檬汁，然后进行摆盘的工作。