正宗扒牛肉条的做法

Question

如题所述

Answer 1

扒牛肉条的家常做法如下：
1、准备主料：牛肉400克。辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根。
2、将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮。放块状胡萝卜和黄酒。
3、放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐。
5、上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了

Answer 2

厨师长做的这道鲁菜：扒牛肉条，是店里的招牌菜，点击率最
扒牛肉条是一道汉族名菜，属于八大菜系中的鲁菜。而鲁菜又名山东菜，历史悠久、影响广泛是我国饮食文化的重要组成部分。是我国八大菜系之一，主要以味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细而享誉国内外。“扒牛肉条”作为鲁菜之一，距今具有百年的历史，是济南聚乐楼的名菜。而今天小编就要为大家介绍家常版扒牛肉条的烹饪秘诀，味道不输聚乐楼哦。

下面就教大家家常版扒牛肉条的烹饪技巧，喜欢的朋友可以在家试一试哦

主料：牛肉500克

配料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，湿淀粉少许

烹饪技巧

①将整块牛肉加入开水焯一下，然后锅中添水，加入葱段、姜片和牛肉用大火煮沸，撇去浮沫后转小火焖煮，时间约150分钟。

②将熟牛肉切成长条，摆放到碗中，加入绍酒、酱油、精盐、八角、葱段、姜片和煮牛肉的原汤，上锅蒸约20分钟。将蒸好的牛肉除去八角，只留葱丝装入盘中。

③锅中倒入蒸牛肉的汤汁，大火煮沸，再用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，最后浇在牛肉上即可。

操作要领

蒸牛肉时宜用旺火。

营养贴士

牛肉味甘、性平，是滋补脾胃、补气益血的佳品

色泽红润、牛肉酥烂的家常版扒牛肉条就做好了是不是很简单呢？

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