大蒜头冷冻后变色还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

能吃。

大蒜在冷冻室放久了，一些活性成分会被氧化，导致出现发黄的情况。大蒜放在冷冻室中，一些水分会挥发，导致出现大蒜水分含量减少的情况。

大蒜发芽的过程中产生了一些抗氧化作用比未发芽的大蒜强很多，食用后灭菌抗癌效果更好;只是蛋白质、碳水化合物、硒等矿质元素营养会有所消耗，但不会产生毒素，所以冻发芽的大蒜是可以吃的。

扩展资料：

用户吃大蒜注意事项：

1、阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。

2、大蒜头的适用人群：一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

3、大蒜头的食用禁忌：不要空腹和大量食用大蒜头，易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。腌制大蒜时不宜时间过长，以免破坏杀菌的有效成分。

4、大蒜头不能和草菇一起吃，会危害健康。

5、大蒜头不能和鸡肉一起吃，会引起消化不良。

参考资料来源：百度百科-大蒜

Answer 2

冰箱冷冻后的大蒜估计味道和视觉差些了，但是还是可以食用的。
推测是冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，所以就发软了。
变黄应该是细胞死亡造成的抗氧化能力下降，被氧化了。

估计吃应该没什么问题，口感上可能会差很多。

Answer 3

只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差

Answer 4

能吃但是影响 口感

Answer 5

变色的蒜头吃不得!