安徽太和板面怎么个做法?

Question

如题所述

Answer 1

一、工具/材料
- 牛油(炼)2000克
- 鸡油500克
- 色拉油1000克
- 牛肉(里脊)100克
- 干辣椒500克
- 大料10种
- 小料12种
- 碗
- 锅
- 勺子
- 盆
- 餐盘
二、制作步骤
1. 购买牛油、鸡油和色拉油。
2. 称量大料和小料：千年健15克、八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克。
3. 将牛油、鸡油和色拉油混合加热，撇去浮沫，然后加入称量好的大料和小料，炸制45分钟，直至八角微微糊焦。
4. 炸好后，捞出大料和小料，放入准备好的干辣椒继续炸制。
5. 加入大葱和蒜，去除异味。
6. 捞出香料，加入切好的牛肉条和孜然粉、鸡粉、胡椒粉、盐和味精等调味料。
7. 另外和面，加入适量碱和盐。
8. 下面条后，将准备好的调料浇在面上即可。
9. 装盘上桌。