请问,我按照这个配方做的司康,冷藏一晚后,早上拿出感觉没有发酵啊,还...

Question

如题所述

Answer 1

1. 司康是一种快速面包，通常不含酵母，因此不需要发酵过程。
2. 您提到的司康配方中加入了酵母，这可能会导致与传统司康不同的发酵效果。
3. 使用酵母的司康需要适当的时间进行发酵，尽管使用了高筋面粉，但面筋的强度可能不足以支撑明显膨胀。
4. 冷藏的目的是减缓发酵速度，但温度不应过低，一般保持在4度左右为宜。
5. 司康的大小不是判断其是否发酵的关键，重要的是口感。司康的口感更接近干饼或酥饼，而不是柔软蓬松的面包。
6. 因此，只要司康的口感符合预期，大小稍有变化是可以接受的。