请师傅指点做脆皮蛋糕时为了脆加入酥油的比例，以750克的面粉为例子，谢谢。另外放黄油的比例

如题所述

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第1个回答 2012-02-28

真正的脆皮蛋糕是不加酥油的！面粉（低筋粉）750克，糖890克，鸡蛋993克，7克小料打发，把模具用食用油刷均匀（不需要太多但必须均匀），把打发的料拨入模具里三分之二就可以了！我是做脆皮蛋糕的，有脆皮蛋糕专卖实体店！有关这方面的问题不懂的可以探讨，探讨！

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