鲫鱼怎么煮汤又白又浓

Question

鲫鱼怎么煮汤才能又白又浓

Answer 1

萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条（共约500g），白萝卜半根。盐适量，姜几片，香葱几根。
做法：
1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。
2.萝卜切成丝。锅里热油。

3.放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

TIPS：鲫鱼汤浓白的方法很简单：大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。

Answer 2

如何炖鲫鱼汤又浓又白？赶紧来get吧

Answer 3

先用水煎一下，然后水开了再把鱼放进去。

Answer 4

先煮，把鱼煮烂。起锅以后放入少许白醋和鲜辣粉。加上白醋汤就白了。呵呵

Answer 5

要把鲫鱼煮汤出来煮好后使汤又白又浓，要掌握四点要诀：
一是在清理鲫鱼时，除去鳃去鳞外，内脏黑膜要用刀彻底清除干净；
二是煮鱼是要用冷水煮，放水后就放入鲫鱼、姜、蒜和一点胡椒；
三是要注意要把锅盖盖起来煮，这就是烹调中所谓的“盖煮皮，开煮心”；
四是将香葱或者小葱、适量胡椒放入汤碗中，先煮好的鲫鱼放进去后，再将鲫鱼汤倒入汤碗。