芽菜是一种蔬菜的苗的统称，通过谷类和豆类植物的种子培育出来的幼苗，比如黄豆芽苗，蚕豆芽苗，绿豆芽苗，花生芽苗等。这种食物的不但口感鲜嫩而且营养价值比较高。种植芽菜可以分为五个步骤，第一选择种子，第二浸种催芽，第三苗盘播种，第四芽苗管理。
选择种子。一定要选择颗粒饱满的，没有虫眼和残破的种子，这样的种子发芽率最高。另外因为高温条件会抑制种子发芽，所以种子一定要选择低温保存或者没有过夏天的种子。
浸种催芽。种子的表面一层蜡质物，这种物质具有保护种子的目的，人工种植的目的是提高产量，所以必须要去除蜡质，用细砂和种子按照3比1混合后，加入适量的清水，轻轻揉搓后过滤，并去除漂浮的种子。随后把种子放到35度左右的温水中浸泡，种子越大浸泡的时间越长，大约10小时到24小时之间，等待种子内部的白胚涨大后就可以捞出控水。这里需要注意浸泡的过程中最好每个5到6小时更换温水。
并在苗盘播种。将种盘清洗干净，并在苗盘的底部铺上能吸水的干净纸张，并让纸张吸收充足的水分，切忌不能积水。随后将催芽后的种子均匀的洒在白纸上。随后用黑色的塑料薄膜进行遮盖，并放到20到25度的环境中催芽。当种苗的植株长到2厘米左右的高度，就可以在此温度下接受可将光的照射，可见光用人工照明最好，如果条件允许可以用太阳光。
芽苗管理。每种植物的种子对太阳光的需求是不同的。比如萝卜芽菜需要较强的光，豌豆芽菜需要适应性光照等。光照如果强度太大会，会造成芽菜长势过猛，植物的纤维素会提早快速发育完成，芽菜的口感会降低。如果太阳光的照射不足，会让芽菜出现腐烂和营养不良的现象。另外需要对芽菜盘进行适当的补水和补营养液，大约每两天就可以进行喷洒水分，四五天喷洒营养液，并保持湿润即可。还需要保持培养环境的通风。
说起芽菜，想必大家非常的陌生，但是芽菜是一种活体蔬菜，可以吃的，不过种植方法也是值得大家注意。要想将其成功种植下来，那么就要注意品种的选择，品种只有选的好，那么发芽率才会非常高。而且种子的处理也是需要大家注意的，一定要将种子晒好，然后再浸泡，找到适当的时机进行播种。注意芽菜的生长温度，而且也要经常性的开窗通风。
其实在生活当中，很多蔬菜的品种都是大家没有见过的，也是很少会去吃的。芽菜就是众多陌生蔬菜当中的一种，但在一部分地区，芽菜是很常见的一种蔬菜。如果想要自己种植，那么一定要找相应的农民，和自己一起去挑选种子，毕竟老农民对于这些种子的挑选有着相应的了解，而且也会挑选出一个品牌较好、发芽率较高的芽菜种子。
然后将这些种子放在干燥的环境之下将其晾干，也可以选择在太阳的照射之下晒干，然后收起来。找到一个恰当的时机，对芽菜种子进行相应的发芽。不过并不是直接浸泡在水里就完事儿了，两个小时之后，就要用手去搓种子，将黏液搓出来，清洗干净。找到相应的工具，可以放入一些水，也可以放入纱布，这样就可以有效的保湿。一定要将容器放在闭光的地方，经常性的喷水。
最后就是要注意整个植株生长的环境了，因为种子在发芽的过程当中是需要大量氧气的，因此要经常性的开窗通风，也要经常性的浇水，而且也要适当的去查看种子的发芽情况。等到芽菜苗长到10厘米高的时候就收割，然后移栽到其他的地方，那么种植出来的芽菜就会非常的健康，而且也非常好吃。
事实上，芽菜就是一种绿色植物，是绿豆发芽以后长出来的就是芽菜。绿豆属于豆科植物的种子，经过冲洗和发酵后，就是我们吃的芽菜。
种植芽菜的方法有什么？
有两种方法可以发芽。其中之一就是在土壤中种苗。这种方法常用于温室。播种前，将土壤翻过来进行灌溉，并将种子在水中浇水约6小时进行播种。播种后，土壤封闭，铺设草坪垫。然后每天早上和下午给种子浇水一次，并尽可能保持25℃左右的温度，以促进种子的快速生长发育。需要注意的是，浇水量不要太大。保持湿度在85%及以上，每天保持通风两次。如果天气寒冷，我们可以缩短通风时间，种子通常在一周后收获，此时的豆芽味道很嫩，味道很好。
芽菜的生长要注意什么？
由于豆类和谷物的生长发育不同，种植芽苗菜导致产量差异很大。为了尽可能多地生产芽苗菜，在播种前必须选择优质完整的种子进行栽培。一方面可以有效提高发芽率，另一方面也可以有效保证产量。但在种植时，应根据种植环境合理控制种植密度。
芽菜在种植中要防止虫害。
无论是否在土壤中生长芽苗，这对于防治病虫害都非常重要，因为它直接关系到芽苗的产量和质量。种植前必须对土壤作物进行彻底消毒和杀灭，以防止地下有害病虫害感染或咬伤根和茎，导致产量损失。土壤栽培必须注重防止外来细菌和害虫在新芽中的风险。
总之，芽菜的生产和种植土壤之间有很大的差异。芽菜的发芽不受时间、气候、光线、地域等条件的限制。在常年多雨的南方地区，这是一种非常受人喜爱的蔬菜。只要冬季最低气温在15度以上，都可以满足幼苗的生长。
2.种子处理。 首先要进行发芽率试验，发芽率在95%以上的种子都可以使用。 浸种是在去除碎粒、幼苗、病粒和霉变粒后进行的。 夏秋季可以用冷水泡，冬天可以用温水泡。 浸泡时间以油菜籽吸水量为准。
3、选择栽培容器：将浸泡好的种子播种在塑料托盘或花盆中后，盖上盖子，置于阳光充足的地方。 播种时，请记住托盘中没有水
4、温度控制：大棚或家庭阳台栽培，白天温度应控制在22～28摄氏度。 若高于30摄氏度，应及时通风降温。 夜间最低温度不应低于12至14摄氏度。 调整。 在高温季节，大棚可以盖上遮阳网降温。
5、湿度控制：85%的湿度最适合豆芽的生长。 如果室外花盆达不到要求的湿度，应用塑料薄膜覆盖，以保持水分。