燕窝有臭鸡蛋的味道是假的，真燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味。
1、鉴别燕窝真伪的4种方法如下：
（1）看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
（2）闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
（3）摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
（4）烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
2、购买燕窝的技巧
（1）选择白燕
燕窝的卖点毕竟是它的优质蛋白，血燕仅是矿物质含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建议选择白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕营养上亦不输血燕，没必要以身犯险哦。
（2）不贪白
纯天然很白的燕窝不是没有，数量少。多数为偏灰偏黄，正常的燕窝，即便同一批货也会有色差，甚至一盏上都有色差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。
（3）选择薄身的燕窝
刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身，不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量，不是天然的燕窝都薄身，但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。全干的燕盏正常在4~8克。
（4）选择干身的燕窝
干身的燕窝一来是方便保存，以南方的天气来说，基本是不用放冰箱的。二是价格实打实，例如同一款燕盏，全干的价格是20，9成干18就可以卖你了，实际价格是一样的。而对于外行人来说，摸不准真正的干度，卖家说9成干，实际可能也就8成。但你摸不准，也就吃亏了。
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日常吃燕窝的注意事项
1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
2、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。
3、在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
4、吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
5、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3～5克，即食燕窝每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
6、对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。
7、不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点，可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。
8、感冒过程中的人不适合吃燕窝。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显。
感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状可以食用。
参考资料来源：人民健康网-燕窝的功效
是真燕窝。
燕窝作为名贵的滋补品，越来越被消费者喜爱。而目前燕窝市场较为混乱，以假乱真的现象更是层出不穷，以次充好的燕窝充斥市场，望、闻、泡、烧辨别燕窝真假。
望：
观察燕窝的真假，可以从三方面入手，分别是形状、颜色和厚度。
真燕窝：完整燕窝呈现不整齐的半月形或船型，丝状结构，燕丝粗而密，盏形大而厚，分层排列，呈有规则的窝状，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都呈现半透明状。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。
假燕窝：外形看起来整齐漂亮，线条排列细密有序，这都是人工粘粘组合而成的，例如用蛋清、淀粉和明胶等物为粘合剂。由片状、块状结构构成的不是真燕窝。
观颜色：
真燕窝：纯正的好燕窝表面呈现黄白色或者灰色，黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状，放大镜下可见细小羽毛。干燕窝质地硬而脆，浸水后呈现半透明状，且颜色分布不均匀，有深浅之分，轻压有弹性。
假燕窝：假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点，而漂泊的燕窝就根本看不见黑点。对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。
观厚度：
真燕窝：真燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6克至8克。
假燕窝：假燕窝由于涂过胶，往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑，用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。
闻：
嗅觉好的消费者可以利用自己灵敏的嗅觉，也可以筛选真假燕窝。
真燕窝：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味（类似于腐坏的臭鸡蛋或者蔬菜的气味）。炖好后的燕窝有蛋白的香味，注意！只可能是蛋白香味，而不是网上说的水果、椰子等味道。味道会有浓有淡，但必须要有。
假燕窝：假燕窝有鱼腥味或油腻味道，用双氧水漂泊的燕窝味道严重刺鼻，也就是医院里那种消毒水的味道，和“氨味”不同，马来胶黏制的则有酸味。
泡：
在望、闻的办法基础上，通过泡也可以辨别燕窝的真假。
真燕窝：燕窝手摸应该有干爽的感觉，燕窝的水分不同，手感也不同，较湿的燕窝水分较多，手摸上去有黏黏的感觉，燕盏摸上去比较软，存放不当会发霉。取一小块燕窝以水浸泡，如果燕窝发大数倍（一般在7倍左右），而且泡出来的水清澈不浑浊的就是真燕窝。
假燕窝：浸泡后的燕窝，摁下去完全没有弹性或水面产生油物，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断，用手指揉搓，没有弹力且能搓成浆糊状，劣质燕窝的泡发大概只有3至4倍。
烧：
在采取以上三种办法基础上，也可以利用烧的措施辨别燕窝的真假。
真燕窝：用火点燃干燕窝片，真燕窝绝不会产生任何剧烈声响和飞溅火星，灰烬是黑色的，这是蛋白质燃烧的结果。燃烧后有种淡淡的腥味，毕竟是雨燕口水做的，除此之外，还有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多数都在燕屋里，所以会有木霉味道。购买后采取通风或者泡发后，就不会有这种味道。
假燕窝：假燕窝燃烧后不仅会火星四溅，还会冒出塑料般的气味。
如果你手上的事买来的成品燕窝有臭味，那基本可以判定是受潮变质了，
至于真假已经不重要了 ，不论坏了还是假的都不能吃了。
最后：燕窝的营养价值极低，主要是蛋白质，且其单位含量不如一个鸡蛋，不具备保健养生功效，慎服！
呵呵 说实话总被拒绝认证 。。