卤菜如何保存不变色

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推荐答案推荐于2017-11-24

我搞卤菜10年，卤菜放一段时间就会变色，这是肯定的，上面说的两种方法，都不可靠，不适用，放保险膜里，怎么卖啊？别人以为不新鲜，泡卤水里，乱说，外行。
我教你个方法，但你的分数太少了，再给50分，
方法就是做点卤油，隔一段时间就浇点，记住，不能吹风扇

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第1个回答 2011-09-23

表面保持湿润，加护色剂，或表面挂一层皮冻。

参考资料：sername_normal

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