为什么喝红酒都先闻瓶塞?

Question

如题所述

Answer 1

1、查看橡木塞是否有异味

在开完瓶之后把软木塞拿起来闻一闻，原因就是检查这瓶葡萄酒是否变质。无论是哪种形式的污染，只要软木塞感染了TCA，其就可能改变葡萄酒应有的风味。被轻度污染的橡木塞，化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气，这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡。

2、查看葡萄酒的陈年情况

在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陈年的时间。葡萄酒浸染木塞的程度越高，说明葡萄酒的装瓶陈年岁月越长。如一些老年份葡萄酒，木塞已经被葡萄酒浸染的非常软化，有时浸染长度可达半数以上。

3、看葡萄酒保存的情况

木塞表面出现发霉的现象是正常的，葡萄酒的最佳储藏湿度为 60-70% 之间，这是长期贮存葡萄酒的最理想环境。然而在这样的高湿度环境中，软木塞和酒瓶都难免会面临发霉的困扰。

扩展资料：

橡木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，橡木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏。

同时酒液还可以通过橡木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，橡木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。

大约有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每两箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。葡萄牙木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办的一场2800瓶的盲品葡萄酒的总结，报告说使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率，甚至有人说有高达5%到10%的风险。

Answer 2

不是所有红酒都要闻的，只有那种传统技艺酿造的葡萄酒，所用的木质瓶塞才需要。葡萄酒保存的时候都是卧放，使酒液将瓶塞浸没，瓶塞有酒的香气。通过闻瓶塞，可以初步判定酒的香气是否新鲜。本回答被提问者采纳

Answer 3

想通过闻瓶塞，判断酒是否受TCA污染而坏掉。更甚于有人声称可以通过闻瓶塞判断出酒的品牌年份！（反正我做不到，我也不信有人能做到）

绝大多数人，都是看见别人闻或听说有这样的说法，而做做样子，其实也闻不出个所以然。

Answer 4

简单的说，就是通过闻酒塞判断瓶子里面的酒是不是变质了！