做甜酒为什么要把米饭蒸熟？（生物学）

在中间挖一凹坑的目的是？用凉开水冲淋的目的是？

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煮熟是把淀粉熟化,在酒曲的作用下才能分解出糖分,发酵成为甜酒. 挖个小坑是看甜酒有没有发酵好,因为发酵好了,甜酒会渗出酒汁,通过中间那个小坑可以看到汁出了多少,判断发酵是否已经完成.

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第1个回答 2014-04-29

那不是凉水冲淋，只是往蒸好的米饭上洒一点水。主要是为了等米凉了以后能搓开，后面拌酒曲才容易拌匀

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