便当，也就是盒饭，是一种方便携带、营养均衡的午餐选择。制作便当时，应考虑食物的保鲜性、口味搭配以及营养均衡。以下是一些适合做便当的简约午餐推荐：
鸡肉蔬菜便当：烤或炒鸡肉是便当中的常见主食，因为它既美味又易于保存。搭配上各种蔬菜，如西兰花、胡萝卜和甜玉米，不仅颜色丰富，还能提供必要的维生素和纤维。
三明治便当：三明治是便当的另一种选择，可以根据个人口味添加各种食材，如火腿、芝士、生菜、番茄和黄瓜等。为了保持三明治的新鲜，可以将湿润的食材（如番茄）放在两片面包之间，避免面包变湿。
寿司便当：寿司是一种健康且便于携带的食物，可以提前制作，放入便当中。可以选择各种寿司，如鱼片、黄瓜卷、鳗鱼卷等，再配上一些小菜，如味噌汤和海带沙拉。
意面便当：意大利面是便当中的好选择，因为它容易消化，而且可以通过不同的酱料来变换口味。例如，可以选择番茄酱、奶油酱或青酱意面，再加上一些煮熟的蔬菜和肉类。
蛋包饭便当：蛋包饭是将炒饭包裹在薄薄的煎蛋里，不仅美观，而且味道丰富。可以加入火腿、虾仁、玉米等食材，增加营养价值。
豆腐肉末便当：豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，与肉末一起炒制，既简单又美味。可以加入一些青椒、洋葱等蔬菜，增加口感和营养。
土豆炖肉便当：土豆炖肉是一道经典的家常菜，将煮熟的土豆和肉块放入便当盒中，简单方便。可以提前炖好，第二天直接加热即可食用。
蔬菜炒饭便当：炒饭是便当中的常客，因为它制作快捷，而且可以根据个人喜好添加各种蔬菜和肉类。为了保持蔬菜的新鲜和口感，可以先将蔬菜焯水后再炒。
冷面便当：夏天时，冷面是一种清爽的选择。可以选择荞麦面、凉皮或者拌面，加入黄瓜丝、鸡蛋丝、酱料等，制作成便当也很方便。
素食便当：对于素食者来说，可以选择豆腐、蘑菇、烤蔬菜等食材，搭配一些豆类或者坚果，保证蛋白质的摄入。
总之，在准备便当时，还应注意食物的摆放，尽量使颜色搭配得当，看起来更加诱人。同时，为了保持食物的新鲜，最好在食用前几小时内准备，如果需要冷藏，应在吃之前适当加热。通过以上的推荐，你可以轻松制作出既简约又美味的便当午餐。
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