首先，准备一块新鲜的牛肉，洗净后切成四大块。将牛肉放入烧开的开水中，撇去浮沫，接着放入打结的葱和姜片，切换至小火，慢慢焖煮大约两个小时，直到用筷子可以轻易穿透。
煮熟后，将牛肉捞出，待其冷却至适宜的温度。切肉时，要沿着肉纹横向切成薄片，摆放在盘中。此时，淋上一些芝麻油，为牛肉增添香气。在餐桌上，你还可以准备一小碟酱油、甜面酱和切好的葱段，这些调料将为这道凉拌牛肉增添丰富的口感和层次。
制作提示：在烹饪过程中，你需要用3克大葱打成葱结，2克切成葱段。这些细节将影响到最终菜肴的口感和味道。记得在享用这道凉拌牛肉时，将调料根据个人口味适量添加，以达到最佳的味觉体验。
凉拌牛肉做法： 1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。 中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。 2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。