第1个回答 2020-10-29
腌黄瓜
食材用量:黄瓜20斤,盐1斤,酱油3斤,糖7两,姜4两,辣椒4两,味精1两,蒜4两,白酒半碗。
第一步:黄瓜越新鲜越好,我是直接从菜园子里采摘的,品种选用这种比较粗的,外皮光滑的黄瓜更佳,因为还要去芯,这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉,腌好以后,吃起来也会更爽脆一些。
第二步:黄瓜切条后去芯,腌黄瓜必须去芯,去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感嘎嘣脆,即便是咸鱼也要有追求,正所谓咸菜不脆,一切白费。
第三步:黄瓜出水,黄瓜条放入盆中,20斤黄瓜倒入大约半斤的盐,抓匀了静置在一边,等待大约20分钟左右,黄瓜全部蔫掉,水分渗出来很多,倒出不用。
第四步:晒黄瓜,夏季晴朗的天气很多,找一个空旷通风,日光直射的地方,竹帘架空在板凳上,将黄瓜条全部摆放在竹帘上,晾晒大约3-4个小时。
黄瓜全部晾晒成干瘪的状态,用手捏不出来水分,有点发硬的时候,就差不多晒好了,回收到盆子中。
第五步:腌黄瓜,20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤,加进入约3斤酱油,用买的袋装酱油就好,不要用生抽或者老抽,加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒,白酒约2两,味精1两,全部倒入盆中,搅拌均匀,然后烧上4两的热油,浇在盆中,搅拌均匀。这样全部腌制工作就做完了,你所需要的,就是等待时光带给我们的美味,腌制的黄瓜在冰箱中过夜后,第二天一早就可以吃了,真的好吃又爽脆。
第2个回答 2020-10-29
东北人喜爱做腌酸菜吃,作为开胃菜也是很非常好的,尤其是腌黄瓜也是遭受每个家中的钟爱,那麼盐丝瓜如何盐美味_腌黄瓜放是多少盐呢?做腌黄瓜时,一定要挑选好的丝瓜为原材料,能够 挑选用生抽腌,还可以挑选用盐,此外,在腌渍时可添加自身的喜爱的调味品,例如添加一些老冰糖、朝天椒这些。
腌黄瓜的做法一
原材料:丝瓜1600g、野山椒5个、指天椒5个、白米醋240Ml、老冰糖160g、食用盐2勺、生抽酱油240Ml、姜1一小块、蒜2头
作法:
1、丝瓜清洗后擦拭表层的水份,切小指大小的条;
2、在切完的丝瓜上撒上2勺盐,搅拌匀称,腌渍5-6钟头杀一下丝瓜本身的水份;
3、大蒜剥皮切成片,生姜清洗擦拭表层水份切成片,提前准备指天椒、野山椒适当;
4、将生抽酱油、白米醋、老冰糖放入抗腐蚀器皿中,放进大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化;
5、将腌渍后的丝瓜控一下水份,随后放入上一流程调配好的料汁中,腌渍5钟头上下。腌渍中途能够 有时候搅拌一下,让丝瓜匀称的触碰到料汁;
6、将腌渍过的丝瓜及调味品滤出控一下料汁;
7、将过虑后的料汁放到大锅里大火烧开转文火煮5分钟上下;
8、料汁凉后,再次放进黄瓜条再次腌渍5钟头上下;
9、反复流程6至8两到三次,最终将丝瓜连在料汁一起放进玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室储存,随吃随用。
腌黄瓜的做法二
原材料:丝瓜(三斤);
调料:红萝卜(二根小的)、生抽(还可以生抽老抽混和用)一海碗、姜(一块)、蒜(一头)、白砂糖(二两)、纯粮酒(二两)、辣椒干(少量)、盐(三两);
流程:
1、将黄瓜胡萝卜切条,放进盐;
2、洒盐的丝瓜用手搓两下,让丝瓜充足消化吸收盐;
3、翻拌的丝瓜用吊物压上,把水份挤压(我放到笼屉上,上边压了一大盆水,放了一个夜里);
4、压出来水份的丝瓜能够 尝一下是不是很咸(加盐是以便杀水,但并不会全部的盐份都是随水份走远),依据自身口感决策是不是用冷水清理;
5、生抽一海碗(成袋的大约一带半)放糖2两下锅烧开,要煮到糖彻底化了,随后一定要煮到烧开,完全晾凉;
6、在凉了的大酱汤里加纯粮酒、鸡精少量,再入丝瓜、姜、蒜、朝天椒腌渍。
第3个回答 2020-10-29
第一种
黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。黄瓜亦可入药。黄瓜在中国南方地区也称为青瓜,比如青瓜炒蛋。所以当在南方看到青瓜,就应该知道是黄瓜了。可用于面膜,保湿。不过有时候黄瓜也会让人皮肤过敏,要洗干净再用。
材料
主料:黄瓜500g;
辅料:盐适量
盐腌黄瓜
1
黄瓜备好
2
黄瓜洗净削皮
3
黄瓜切成粗条
4
黄瓜装碗,放适量盐腌制20分钟即可食用
第二种
1、黄瓜洗净切成条,撒上2勺盐翻拌均匀。
2、腌制5-6小时,杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切瓣,老姜洗净擦干表面的水分切片,准备朝天椒,泡椒适量。
4、将生抽,白醋,冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片,姜片,辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将黄瓜控水,放进上一步骤调制好的料汁中腌至5小时左右即可。
第4个回答 2020-10-29
首先把黄瓜清洗干净,大的黄瓜可以给他进行改刀,从切开从中间切开,或者是给他划成花刀小的,整个也可以,然后就放上咸盐,多放咸盐,给他拌匀,放入一个容易出水的袋子里,放上东西挤压,把里面多余的水分挤出来,挤完的黄瓜,用清水清洗一下再放上,调料就好了