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酥肉怎么做才能切片不散开?
如题所述
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推荐答案 2020-01-04
酥肉怎么做才能切片不散开,可以顺着肉的纹理切,容易保持完整度。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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http://66.wendadaohang.com/zd/pU9vsv2U2ippvvnDiD.html
其他回答
第1个回答 2020-01-04
切前或煮肉时用棉线捆扎好
第2个回答 2020-01-04
小酥肉是一种很常见的美食,其实有一个经典的吃法,就是做酸汤酥肉,尤其是现在炎热的夏天,一份美味的酸汤酥肉能让你胃口大开,食欲大增!但是做小酥肉也是有技巧的,方法不对,做的小酥肉会很硬,口感很差。下面大厨教你做油炸小酥肉,挂糊是关键,秘诀要记住,按着方法做,出锅后金黄酥脆不回软。
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酥肉
的技巧有哪些?
答:
上浆:将腌好的肉片裹上一层浆糊,浆糊可以用蛋清、淀粉(如玉米淀粉或者土豆淀粉)和少量水调和而成。上浆的目的是形成一层保护膜,使肉片在炸制过程中不易
散开
,同时增加成品的酥脆感。炸制:炸小
酥肉
的油温控制在180-200摄氏度之间最为适宜。油温过低,肉片会吸油变得油腻;油温过高,则外焦里生。...
怎样做能
使炸出的小
酥肉
外焦里嫩?
答:
要做出外焦里嫩的小酥肉,需要注意以下几个关键步骤:
选材:选择适合炸制的肉类,如猪里脊肉或者鸡胸肉,这些部位的肉质较为紧实,不易散开
。肉质新鲜,去除多余的脂肪和筋膜。切片:将肉切成薄片或条状,厚度建议在0.5厘米左右,以保证炸制时能够快速熟透且保持嫩性。腌制:用适量的盐、糖、料酒、生...
炸
酥肉
的技巧有哪些值得分享?
答:
油温掌控:油温是炸酥肉成功与否的关键
。油温过低,肉片会吸油变得油腻;油温过高,则外焦里生。理想的油温应该在180°C到190°C之间。可以用筷子插入油中,看到周围有细小的气泡缓慢上升即可下锅。分批炸制:为了确保每片肉都能均匀受热,应该分批将肉片下锅炸制。避免一次性放入过多肉片,导致油温骤降...
做好吃的炸小
酥肉
有哪些小技巧?
答:
选材关键:选择适合炸制的肉类,如猪里脊肉或者猪肉片,肉质要新鲜,肥瘦相间
,这样炸出来的小酥肉才会更加香脆可口。切片技巧:将肉切成薄片或小块,厚度大约在0.5厘米左右,保证肉块在炸制过程中能够快速熟透,且容易入味。腌制入味:在腌制肉块时,可以加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜蒜水等调料,...
如何做
好吃的
酥肉?
有哪些技巧?
答:
选材:选择适合炸制的肉类
,如猪里脊肉或五花肉。肉质要新鲜,不宜过于肥腻或干瘦。切片:将肉切成薄片或条状,厚度大约在0.5厘米左右,以保证炸制时能够快速熟透且口感酥脆。腌制:用适量的盐、糖、料酒、生抽、姜蒜水等调料腌制肉片,时间大约为15-30分钟。腌制可以使肉质入味,也可以增加肉的嫩度。
炸
酥肉
的肉是顺着切还是竖着切?
答:
放一旁备用。先在锅里面放上有普通的炒菜锅,就可以等油已经完全热后,把腌好的肉全部放入锅中,不断的油炸,等到表面已经查出金黄色,盛出后反复的再炸,第二次炸好后即可出锅。炸
酥肉
可以直接食用,也可以加入高汤,炖煮一下,可以把肉做的酥烂可口,更容易消化。
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