从已经发生的一些食品安全事件来看，造成食品不安全的因素可谓多种多样：既有动植物性食物本身的毒性所致，也有烹调处理不当造成的；既有病原微生物造成的，也有食源性病毒传播的结果……总体来看，造成食品不安全的因素可分为自然和人为两个方面。
自然因素就潜伏在人类的食品之中，像一个来无影去无踪的无形杀手，时刻威胁着人们的身体健康。在当前的科技条件下，人类完全有能力通过技术手段来控制食品中的不安全因素。但是由于一时的麻痹大意或者缺乏必要的知识，食品中的自然杀手有时候仍会大行其道，严重威胁人们的生命安全。所以，从个人角度而言，加强食品意识，努力学习一些食品安全相关的知识是保障食品安全的重要手段，也是我们对自己、对家人负责的一种表现。 常见的动植物食品杀手很多食物都是有毒的，如果不了解相关的知识，很容易误食这些有毒的动植物，而对人体的健康造成危害。有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒植物中毒，如毒蘑菇、四季豆、发芽马铃薯、鲜黄花菜等；②有毒动物组织中毒，如河豚、贝类、动物甲状腺及肝脏等。如果误食了这些含有毒素的动植物食物，将对我们的身体健康产生严重的威胁。这些食物的毒素在体内的潜伏期较短，一般在数十分钟至十多小时，少数也有超过1天的，发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。对于我们每个人来说，多了解相关知识，是保证我们饮食健康和食品安全的负责态度。
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