可以吃。
皮和柚子中间部分有黄色胶状物是氧化褐变产生的物质。
南京农业大学园艺学院教授汪学驹认为，黄色的胶状物，其实是柚子的果肉部分，之所以看上去像黄色的，是因为细胞“受了伤”，能不能吃要看“受伤”原因。
“有的时候，柚子放置的时间长了，柚子肉局部出现了氧化褐变，就会出现黄色胶状物；有的，则是运输或者是病虫害造成了组织伤害，出现了氧化褐变。”
扩展资料：
柚子的营养价值：
1、去除色斑、紧致皮肤
柚子中含有丰富的营养物质，不仅仅是一种人们都非常喜爱的水果，同时也是一种非常好的中药材。中医名著本草纲目之中就有记载，吃柚子能够有效解决、去肠胃恶气，同时还能止咳化痰。除了直接服用的方法之外，也可以将柚子制作成为柚子茶服用，是一种非常好的养生水果，同时还能够起到美容的作用。
2、增强体质、利于减肥
宝鸡市人民医院产科专家牟英辉介绍，柚子能有效地帮助身体吸收钙质及铁质，对身体非常好。另外柚子中含有比较多的天然叶酸，对于正在备孕或是怀孕期间的女性非常好，能有效地预防贫血，并且对于胎儿的发育也有很好的促进作用。此外，每天吃一个柚子，能够有效降低人体之中的坏胆固醇以及甘油三酯。特别是深红色的柚子对于心脏健康效果更好，因为它里面含有的氧化剂更高。
3、柚子皮能止咳化痰治冻疮
“柚子皮的作用也非常多，比如能止咳化痰。”闫乐说，冬天出现痰多咳嗽的情况，可配合一些川贝具有很好的治疗作用。主要的做法就是：将柚子皮切碎之后和川贝母以及蜂蜜一起入锅蒸煮，煮烂之后进行密封储存，每天早晚的时候服用。这种方法对于缓解老年人咳嗽以及口干、手足发热的情况有很好的效果。
参考资料来源：凤凰网-柚子里的黄色胶状物能吃吗
参考资料来源：人民网-多吃柚子 原来有这么多好处
参考资料来源：百度百科-褐变
参考资料来源：百度百科-柚子
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