怎么做正宗酸辣粉重庆酸辣粉制作

Question

如题所述

Answer 1

【食材】红薯粉250克、葱末少许、姜末少许、蒜泥少许，豌豆尖20克、香菜3颗、炸菜丝50克、香芹末50克
【调味】酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量、猪油适量、炸花生80克、炒黄豆80克、花椒粉适量、胡椒粉适量、味精适量、鸡精适量，盐适量、芝麻适量、高汤500ML
【制作方法】
1、将红薯粉放进50-60度的的水中，泡10分钟备用;
2、烧水，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底;
3、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中轻冒，加上炸菜、花生、黄豆、香菜，正宗的川味酸辣粉就做好了。
以上是味当先个人见解。