八寸巧克力慕斯蛋糕怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1.鸡蛋分离



2.在蛋黄中加入30克糖 油 牛奶搅拌均匀



3.筛入粉类，切拌均匀。




4.蛋清中加入柠檬汁。60克糖分3次加入打发至九成发



5.蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀



6.倒入模中 震去气泡

烤箱160度 50--60分钟




7.将吉利丁片放于冷水中，泡软。



8.300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。



9.将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀，小火煮至微沸。



10.加入掰碎的巧克力，搅拌至融化



11.加入泡软沥水的鱼胶片。
隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。




12.分次加入打发的淡奶油。
翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。




13.烤好的蛋糕晾，从中间切开。取一片剪去一边，成为大小两片。



14.把大片的蛋糕放入模具里。



15.倒入一半的慕斯液。



16.中央放上小蛋糕片。



17.再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面。



18.放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具，可轻易脱模。