地道的新疆抓饭的做法，地道的新疆抓饭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
羊肉

大米

胡萝卜

洋葱

辅料
葡萄干
可有可无
开水

冰糖或糖

盐

æ²¹

步骤

1.步骤一：准备所有的食材

2.步骤二：米淘洗一遍之后，用温水把米浸泡20分钟。

3.步骤三：在米浸泡的过程中，我们就着手准备其他材料，把胡萝卜切丝，不要切得太细，洋葱切丝，羊肉切中块。全部准备好，时间到了，把米水倒掉 。

4.步骤四：开火，不放油把羊肉放在锅里炒，主要是要炒干水份。炒干之后再加入水，水没过肉即可，继续炒干，这样做的目的是使羊肉变嫩，炒干之后盛出来。

5.步骤五：把锅洗干净，放油，此时油要多放一些，把羊肉放在油锅里炒几下，变颜色后，关小火再次盛出备用。

6.步骤六：放洋葱和胡萝卜在锅里炒，中途加一次盐，为了加快变软的速度，完全变软了再加一次盐和糖。

7.步骤七：把羊肉摊在胡萝卜上，然后把浸泡过的米摊在肉上。这时加开水，水不要没过米，刚刚好在米的位置就可以了。盖盖子闷一会，这时人千万不能走开。

8.步骤八：大火把水煮得咕嘟咕嘟直响了，关小火，把葡萄干放在上面，用筷子再米上面戳些洞，然后盖上盖子闷八分钟左右。

9.步骤九：用锅铲把米翻个底朝天，只翻米不翻菜，然后再闷一会。大概翻个三次就可以了

10.步骤十：出锅前把整锅饭翻一翻就完工了。

11.步骤十一：香喷喷的抓饭就可以上桌了。1,2,3开吃