新疆手抓饭做法

如题所述

新疆手抓饭

“手抓饭营养丰富,具有食补的功效,因为最初是用手抓食的,故得此名。羊排手抓饭更是经典,我选的是新疆小羊排 肥瘦相间软嫩无比,配上黄胡萝卜美味极了”

用料

主料

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    羊排400克

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    黄胡萝卜2根

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    洋葱半个

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    话梅肉少许

    辅料

    盐

    6号

    æ²¹

    适量

    新疆手抓饭的做法

    1.

    食材准备好

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    2.

    羊排泡3小时 切成小块

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    3.

    洋葱切块

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    4.

    胡萝卜切条 杏干切块

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    5.

    锅中放油 比平时炒菜多些 油热后煸炒羊排

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    6.

    羊排煸出油 变色后盛出

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    7.

    放入洋葱

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    8.

    炒出香味放胡萝卜

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    9.

    放入羊排和杏干

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    10.

    加入盐继续翻炒

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    11.

    加入水

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    12.

    放入提前泡好的米饭 转小火盖盖焖煮

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    13.

    焖好后炒匀 带着少许锅巴更好吃

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    新疆手抓饭成品图

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    烹饪技巧

    1.如果想羊肉更烂些 可以提前用清水煮熟羊排,煮的时候可以放少许大料和香叶 料酒去膻气 这样焖饭的时间可以缩短
    2.新疆的手抓饭里面放的是黄胡萝卜 也可以用红色的代替
    3.米饭提前泡半小时 焖饭时水不能太多 否则米饭会粘成坨
    4.里面放话梅肉可以解腻 一般也用葡萄干

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