大火收汁即可
红烧排骨
主料排骨2条
辅料花椒10粒 八角1枚 耗油10克 生抽10克 陈醋20克 白糖15克 油25克 姜一块 桂皮少许 蒜子3瓣 香葱1棵 芝麻少许 盐2克
红烧排骨的做法
1.排骨洗净砍约3CM的长度
2.凉水入锅下排骨，大火烧开
3.烧开后会有很多的浮沫浮在水面，用汤勺撇去
4.加入花椒八角桂皮，盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂
5.一小碗调入耗油、生抽、盐、陈醋待用
6.排骨捞出滤干水
7.炒锅下油糖烧热，炒出糖色
8.下排骨翻炒
9.等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香
10.倒入酱汁
11.加入刚没过排骨面的排骨汤，盖盖慢火煮15分钟
12.下葱段
13.洒上芝麻
14.大火收干汁即可
烹饪技巧不炒糖色克加入老抽，不过颜色会暗黑一点
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