虾火锅需要的材料:新鲜大虾,薯条,蒜瓣,郫县豆瓣,花椒,白芝麻 ,姜蒜。
1、将新鲜大虾开背(从头剪开至尾部)后取出虾线,挤出虾脑。 将处理好的大虾洗净后控水。
2、油温设置在200℃,将大虾下锅微炸至五成熟,取出控油待用。
3、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣,转用小火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
4、加入高汤煮沸后,加入玉米,薯条,青瓜,盐,鸡精,调味。
5、加入炸好的大虾,撒上白芝麻出锅。
虾吃虾涮虾火锅的烹饪技巧:大虾出锅后不用再煮,不然把虾煮老了。口感变柴。
营养分析:
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
参考资料来源:百度百科-虾