请问川菜师傅，如何做酸菜鱼，鱼片又滑有韧性。

Question

如题所述

Answer 1

鱼提前腌制，下蛋清和淀粉腌制二十分钟，出锅要快，鱼变色熟了就起锅，看火大小1-3分钟就OK。纯经验，非复制。