炖牛肉太费时间了，想要快速又软烂，有什么方法？

Question

如题所述

Answer 1

炖牛肉是很多人爱吃的美食，饭店里做的炖牛肉总是又软烂又入味，非常的香。但是很多朋友自己在家做的炖牛肉，经常硬的嚼都嚼不动，而且很难入味，让人非常的恼火。毕竟牛肉价格也不便宜，做出来还不好吃，这也让很多人对自己炖牛肉失去了信心。

其实炖牛肉并没有那么难，只要掌握技巧，我们自己在家也能做出饭店那种软烂入味的效果。炖牛肉的调料非常的重要，一些调料是可以帮助软化牛肉，让牛肉快速软烂入味的。今天就分享大家5种适合炖牛肉的时候加的调料，它可以帮助牛肉快速软烂入味，炖煮的时间能省一半，省时又省力，炖出来的牛肉软烂入味，非常的香，一起来看一下吧。炖牛肉时，多加这5味调料，炖煮时间能省一半，软烂入味超好吃。

1、茶叶

炖牛肉的时候，我们用纱布包一小撮茶叶放进去。茶叶既可以给菜品增香，还可以使牛肉更快的酥软。

2、山楂

炖牛肉的时候放上一两颗山楂也可以有效的软化肉质，加快牛肉软烂。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而牛肉的主要成分就是蛋白质和脂肪，所以山楂可以破坏牛肉细胞结构，使肉质软烂。

3、蜂蜜

炖牛肉的时候加入适量的蜂蜜，可以使肉质松软。因为蜂蜜中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以松软肉质。只不过要注意，蜂蜜不要等汤很烫了再加，会被分解。

4、黄豆酱

炖牛肉的时候加点黄豆酱，成品汤汁非常浓香，而且牛肉也特别的软烂，炖牛肉必备哦。

5、啤酒

用啤酒代替水炖牛肉，不但能很好的增香，而且能使牛肉更加的软烂入味。即使是牛腱子肉，两个小时之内也保证能炖烂。

炖牛肉的时候，如果加上以上5种调料，牛肉不仅能被炖得非常软烂入味，而且更加的省时省力，能省一半的时间，完全不用担心会炖不烂，大家下次炖牛肉的时候可以试一下。

Answer 2

推荐几个方法：一、煮牛肉时加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂，且味道鲜。二、放两三个带壳核桃或几个山楂，不仅熟得快，而且去腥味。三、烧牛肉时放几粒绿豆炖得会又快又烂。

Answer 3

炖牛肉时可以加入一些啤酒，可以软化肉质，同时又可以去牛肉的腥味，是一个非常好的办法。

Answer 4

我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中，然后再加入一些白酒，大约浸泡15分钟左右，最后再把牛肉捞出来切好，然后我们再把准备好的香料全部都放入砂煲当中，制作成香料包之后，我们就要起锅，在锅中倒入一些水，然后再放入一些姜片和我们刚刚已经制作好的香料包，然后再把已经切好的牛肉放入到锅中，加入一些料酒，生抽黄叫蚝油，等到煮开之后再加入一些清水，用大火煮开之后再转成小火慢炖一个小时左右。

Answer 5

用高压锅，通过高压让牛肉快速变得软烂，节省很多时间，现在很多电高压锅都有专门的炖煮功能。