有谁知道炸油条的配方和制作方法?

Question

油条和面怎么和, 配方, 制作的时候需要注意的事项,知道的请回答下,网上复制的请别来,我都会倒背了, (特别是一年4个季度的配方"剂量")

Answer 1

一 配方 每千克面粉中，加碳酸氢钠（小苏打）3.5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。 二 工艺流程 将小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克加入适量水中溶解后，加入1千克面粉中充分搅拌（和面），和面成团，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟），用少量植物油涂抹面团表面（防止粘连），最后用保鲜膜包裹，常温下放置10小时左右，成形后即可煎炸。 三 说明 该配方为20摄氏度条件下使用，随温度变化，小苏打可适量增减，但碳酸氢铵（臭粉）量不宜超过建议使用量，建议在24摄氏度条件下，每千克面粉中加入5－7克小苏打；在28摄氏度条件下，每千克面粉中加入8－10克小苏打。(本文来源：今日早报 ) “无铝油条”悄然登陆苏城 油条店天天排长队 不久前疾控中心发布的“苏城包子馒头七成铝超标”的消息，引起了广大市民的高度关注。而作为早餐市场另一主角的油条，同样存在着严重的铝超标问题。近日记者了解到，一种号称不添加明矾的“无铝油条”在苏州悄然登场。这种新型的油条备受欢迎， 以致油条店门口顾客排成长队，火爆的场面不亚于火车站的售票大厅。

Answer 2

现在有一种最简单的方法！在买面粉的店里买专业油条粉，然后去添加济店买油条添加济，上面有制作配方！照做就行了，我们店里就是这么做的！本回答被提问者采纳