网红柠檬酸辣鸡爪的做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，鸡爪尽量购买新鲜的鸡爪，进行焯煮去腥。

第二，煮鸡爪的过程，大火煮开撇去浮沫后转中火煮，8~10分钟，火太大，鸡爪皮易破，不完整，影响美观。不能久煮，煮太久皮太软，口感不脆。

第三，煮好的鸡爪冰水中镇一下，皮更加Q弹，脆脆的也好吃。
柠檬酸辣鸡爪

需要准备的食材

鸡爪1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗

详细制作过程：

鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半

炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开

撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火，将鸡爪捞出

放入沥水篮中，流水冲洗干净

冰镇鸡爪的时间将大蒜剁末或切片，青红椒切圈，泡椒切圈，柠檬切片去籽，对半切开。能买到青柠更好哦！

冲洗干净后的鸡爪放入凉白开冰水中。以前有人问凉白开是什么水。这里说下：烧开的水放凉之后就是凉白开，再放冰箱冷藏让其变冷，也可以加点冰块。鸡爪这样用冰水泡过，鸡皮更加Q弹好吃。

取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，尝下味道，哪种味不够就加哪个，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。

最后放入冰镇过的鸡爪，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。

Answer 2

网红柠檬酸辣凤爪来了，这个夏天，就靠它来拯救胃口了！