低温冷冻，或者高温烫杀。
活虾的处理方法：
1、先用清水将虾洗净。
2、拿剪刀，用剪刀剪掉虾的长胡须和尖角。
3、用牙签剔取头部与身体组织相连的部位，开线稍上，开线过多影响外观。
4、边漱口边用牙签在沙袋里捣碎纸巾，一定要漱口干净，否则吃东西时会把牙齿咳出来。
5、将牙签插入靠近尾巴的那部分，取下表皮。
6、然后慢慢用牙签将虾线挑出来，动作要均匀，以免挑到。
7、最后用清水漂洗一下就可以了。
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活虾的处理方法：
1、先用清水将虾洗净。
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3、用牙签剔取头部与身体组织相连的部位，开线稍上，开线过多影响外观。
4、边漱口边用牙签在沙袋里捣碎纸巾，一定要漱口干净，否则吃东西时会把牙齿咳出来。
5、将牙签插入靠近尾巴的那部分，取下表皮。
6、然后慢慢用牙签将虾线挑出来，动作要均匀，以免挑到。
7、最后用清水漂洗一下就可以了。