柔软椰蓉面包的做法，柔软椰蓉面包怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

高粉200克

水60克

黄油25克

盐1克

酵母3克

糖25克

椰浆60克

鸡蛋50克

糯米粉40克

黄油45克

蛋液20克

盐1克

奶粉15克

椰蓉70克

糖粉45克

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度

糯米椰蓉奶酥面包的做法步骤

1

1、将面包材料中黄油除外的所有材料放一起揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵

2

2、将发酵好的面团取出排气再平均分割成60克的小面团揉圆松弛15分钟，取一个小面擀成椭圆形。

3

3、椭圆形面饼中间放入奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长条形，放入烤盘进行第二次发酵至1.5倍大。

4

4、发好的面团表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰。

5

5、烤箱预热180度，烤15分钟左右即可。

Answer 2

1.扒把中种原料中酵母溶解在水中，和面包粉混合揉成团，放温暖处发酵至3.5-4倍大，扒开看内部呈蜂窝状。



2.中种撕成小块，加入主面团中除黄油外的所有材料揉至成光滑有筋性的面团



3.再加入黄油



4.揉至扩展阶段



5.揉好的面团松弛40分钟。中种已经发酵过，所以不需要再次发酵到两倍大



6.黄油软化打顺滑，加白砂糖和奶粉打至蓬松。



7.分次加入蛋液打匀。



8.加入椰蓉用刮刀拌匀即可。



9.松弛好的面团排气后滚圆，覆盖保鲜膜再次松弛20分钟。



10.将面团用擀面杖擀成长椭圆形，拉出四个角，擀呈长方形，翻面压薄底边



11.均匀的铺上一层椰蓉馅，底边留出1-2厘米空隙不铺。



12.从上向下卷起，捏紧底边。 用刀切成等量的九份。



13.将切开的面团放在已涂油撒粉做过防粘处理的8寸方模中，切口向上。

14.将面团放在温暖湿润处最后发酵，发酵好的面包表面刷蛋液。放预热好的烤箱，180度、上下火、中层，20分钟左右



15.瞧，内部组织多好，真的炒鸡好吃，炒鸡柔软，