纯手揉椰蓉面包的做法
我没有买面包机,所以将除了黄油以外的所有面团材料和到一起,揉到不沾手不沾案板,大约半小时,面很有弹性了。黄油软化后直接用手捏碎揉到面里,继续揉,学习其他出膜经验,按照搅拌机原理,顺时针让面团转着圈揉。直到出膜,熟能生巧,相信以后会越来越缩短揉面时间的。为了发酵快一点,我将烤箱调制三四十度,底盘加水,等烤箱门玻璃又哈气了关掉,然后将面盆放进去就等着它发胖吧。
将黄油软化,放入白糖,搅拌均匀,鸡蛋分几次倒入,完全搅匀后加入椰蓉,盖膜备用。
面团发酵至1.5-2倍大,在面团上不回缩就是发酵完毕了。然后取出排气。分成6份,再盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团压扁放一份椰蓉馅。包好捏紧收口向下。
擀成长椭圆形,别把椰蓉挤出来。用刀纵向切5刀,切透,两头不能切断。
像扭麻花一样扭两三圈。
两头向中间盘起,打个结,压下面。还放到烤箱里继续发酵至1.5-2倍大。取出来刷上蛋液,同时烤箱预热180度。
上下火175度,16-20分钟,根据自家烤箱温度不同,10分钟左右就会上色,然后盖上锡纸继续烤。时间到了出烤箱,噔噔噔噔~健康美味就可享用啦!