西红柿坏了一点,其余部分还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

 西红柿坏一点切掉不建议再吃。

如果食物腐烂了就不能再吃的，虽然西红柿只是表面看起来腐烂了一小部分，但是分子是会作用的，会发生运动。食物本质是已经坏掉了，吃了对人体不会有好处，所以是不建议食用的。

水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

低温冻伤类水果可短期内吃完

在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。

另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。