包子热水蒸还是冷水蒸

Question

如题所述

Answer 1

建议冷水下锅蒸，原因如下：. 1.馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。. 而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。. 2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
方法：
1、先将笼屉布用冷水中浸泡一段时间，让笼屉布变得柔软并且潮湿后捞出。
2、在锅中加入适量的冷水，再放上锅帘，将潮湿的笼屉布直接放到锅帘上，装上包子。
3、打开煤气灶，开大火到锅中水烧开之后继续蒸，大约7分钟之后就可以出锅了。

Answer 2

蒸包子应该冷水上锅。有很多人在蒸包子的时候为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的。正确的蒸包子方式应该是把包子放到锅里的冷水中，把包子放到笼屉上蒸，这样可以使包子受热均匀，包子也会随着冷水慢慢升温而加热，蒸出来的包子也比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。另外上锅蒸包子的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，可以防止包子破皮。

Answer 3

包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。
1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；
2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）
3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）

Answer 4

只要是蒸东西，不论是包子还是馒头，还是饺子，都要在水烧开之后才能上锅蒸，否则用冷水开始蒸，只能蒸出一锅面糊糊。蒸包子也不例外，必须用开水开始上锅蒸。

Answer 5

蒸包子的时候首先就要把水烧开了，然后在计时二十分钟就可以了呀。