山药烧排骨怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

原料：
排骨500克、小芋头10个、山药半根、绿辣椒4个、冰糖10颗、蒜5瓣、姜片2片、葱段2个、花椒10颗、八角2颗、香叶2片、桂皮一块。
调料：
盐3茶匙、白糖2茶匙、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、柠檬半个、料酒2汤匙。
做法
1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
4、再加入辣椒一同翻炒。
5、待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
6、烹入料酒，淋上生抽。
7、再加入老抽、炒制上色。

8、挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10、放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

11、再放入山药块一同煮。

12、继续焖煮30分钟左右即出锅。