新鲜蔬菜怎么保存

Question

如题所述

Answer 1

步骤/方法
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购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
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然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
03
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
水果蔬菜保鲜有诀窍
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（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
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（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
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（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
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（4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
几种日常食用蔬菜的保鲜
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（1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
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（2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
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（3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
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（4）西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。

Answer 2

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上期小乐和大家一起解决了大米的储存的适当方式。您们有试用过吗？还不是很清楚的小伙伴们可以在往期文章中查看哦。那接下来今天就和小乐一起学学“蔬菜储存“的小妙招吧！

01、冬瓜巧储存

冬瓜的外皮有一层白霜，它不但能防止外界微生物的入侵，而且能减少瓜肉内水分的蒸发。所以在储存冬瓜的时候不要把表面的白霜去掉。另外，着地的一面最好垫干草或者木板。冬瓜切开后，切面上会出现黏液，取一张白纸或者保鲜膜贴上，再用手抹平贴紧，存放3~5天仍新鲜。

小乐：现在刚好是小暑过后的几天，吃冬瓜能起到解暑的作用。有它就能吃上好几天了。

02、巧存鲜藕

用清水把沾在藕上的泥洗干净，根据藕的多少选择适当的盆或者木桶，把鲜藕放进去后，加满水，把鲜藕浸没在水中，每隔1~2天换一次凉水，这样可以保持鲜藕1~2个月不变质、不霉烂。

小乐：天气炎热，吃饭的时候要有汤才有胃口吃。现在有这个方法可以存放鲜藕。下班回到家也可以马上弄一个藕汤喝啦！

03、存储韭菜

将韭菜用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。

小乐：有时候韭菜买多了，放在冰箱第二天就开始有点腐烂的味道了。小乐现在用它，第二天还是新鲜的哦。

04、巧存萝卜

存储萝卜、胡萝卜，一定得切头去尾。切头不让萝卜发芽，免得吸取内部的水分；去根免得萝卜长须根，避免耗费养分。

小乐：萝卜的对人体的营养有很大的帮助，经常吃挺好的。现在存多也不怕了。

05、保存鲜草菇

将新鲜草菇用清水洗干净后，放入1%的盐水中浸泡10~15分钟。然后捞出沥干水分，装进塑料袋后，可保鲜3~5天。

小乐：新鲜的草菇若长时间置于空气中容易氧化，而影响新鲜度。

06、枯萎蔬菜返鲜法

新鲜蔬菜枯萎后，丢掉可惜，可以在清水中倒入一些食用醋，将蔬菜浸泡于稀释的醋水中。浸泡一段时间。蔬菜就会和刚买回来的一样新鲜了。因为加入食用醋的水可以通过细胞膜渗透到细胞内，可使蔬菜质地脆嫩。

小乐：现在有了这个妙招，小乐我就没有再因为蔬菜枯萎而扔掉它们了。您们有这种情况的时候也可以试试哦。

学点小妙招，生活更美妙，下期和小乐一起接着学“水果储存”的小妙招吧

Answer 3

新鲜蔬菜放冰箱冷藏里面，装保鲜袋保存即可

Answer 4

夏季新鲜蔬菜保存技巧