1、食材:小米/大米少许,
砖茶/红茶6g左右,牛油/奶油一小块,鲜奶120ml,水适中,盐少量。
2、方法:砖茶少许切块,放入茶包当中,如家中没有砖茶可用红茶代替。可以个人口味增减茶量。
相信来过
锡林郭勒草原的小伙伴们都品尝过蒙古美食,而在这些美食中,给你印象最深刻的是哪一个呢?今天就来聊一聊
蒙古奶茶!

奶茶遍地都是,但是蒙古奶茶却唯有草原上才能喝到。为什么呢?因为奶茶并不是只需要水、茶叶和牛奶,正宗的蒙古奶茶还需要炒米、黄油、奶皮子、黄油等材料。而这其中对香味起决定性作用的就是嚼口、奶皮子、黄油、风干肉。

炒米
炒米,
蒙语叫做"蒙古勒巴达",就是蒙古米的意思。它是用
糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的。好的炒米,颜色金黄而不焦,米粒酥脆而不硬。
如果在熬奶茶的时候放入炒米,奶茶会变得粘稠很多,端起茶碗来就会有“挂杯”的感觉!而且炒米会自然沉淀在碗底。当喝完奶茶,再舀上些带着茶香、奶香、谷香的米粒……一碗奶茶,双重满足。

奶皮子
奶皮子,
蒙古语称“乌如木”,奶皮子的原料是鲜牛奶,要制作一斤奶皮子,需用去八斤鲜牛奶。这种豪奢的吃法,不是什么时候都可以体验到的。
奶皮子的吃法有很多。可以当零食直接掰成小块吃,味道最是浓郁;也可以喝大米粥的时候放几块,这样的米粥滋味十足;最后当然是和奶茶搭配着吃,掰几块奶皮子放在茶碗里,看着奶皮子在丝丝热气中渐渐融化直至消失不见。轻轻搅拌,仿佛有一缕缕丝线消失在旋转的
茶汤里。端起碗来,才发现奶香味浓郁的仿若实质,只闻一闻就有巨大的幸福感扑面而来。

黄油
黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油营养极为丰富,是
奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。
一份足以称的上美食的食物,可不仅仅只是味道好就足够了。美食当色、香、味、形、意俱全,而黄油的的存在,就是为蒙古奶茶这个美食增色添香、聚形化意的。加了黄油的奶茶油香四溢,一个个金黄色的油滴,或大或小漂浮在碗边,时而凝聚,时而四散。让奶茶不仅好看、还更好闻、更好喝。不过值得注意的是,因为黄油含脂量很高,只稍加一点就可以了。再香的东西,也不能过分使用噢!

风干肉
风干肉,颜色不像新鲜肉质白嫩鲜亮,而是微微黝黑,但却散发着阵阵肉香,馥郁芬芳,只有融入其中者才能见其精髓。
吃着香喷喷的风干肉,一碗冒着热气的奶茶下肚,能让胃无比惬意。风干后的肉全无水分,散失掉油脂后肉质变得相对松散,香味却凝结和浓缩了,所以使得风干肉口味独特,浓香无比。

奶茶是蒙古早餐的开始
而它也几乎汇聚了所有奶食
3、将一小块牛油(家中没有牛油可用奶油代替)放置热锅中融化,放入小米或者大米翻炒,炒米应不停翻炒才能入味,炒至金黄色微糊即可。
4、在炒好米的锅中倒入清水烧开,水开时放入茶包,煮至入色、入味即可,讲茶包取出。
5、将鲜奶倒入锅中,加少许盐,多次扬沸,可以适当降低温度,防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。