第1个回答 推荐于2016-12-02
“如果我们从 「米质的特性」来作为分类的标准,我们常吃的米大概可分为 3 种,一种是梗米,一种是籼米,另外一种是糯米。
梗米和籼米的主要成分是淀粉,这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同,因此吃起来的口感就有些不同,一般来说,「直链性淀粉值」越高,米饭吃起来就会感觉硬梆梆的,「直链性淀粉值」越低,米饭吃起来就会感觉越软,所以米饭要好吃,直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔!
梗米也有人称作「蓬莱米」, 它的样子是圆圆短短的, 吃起来的口感软硬适中,所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米。
梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由於软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司....等饭食。”
这两种米看颜色是很好分的:糯米是白色的,粳米是半透明的,有些糯米一般是细长粒的.粳米就什么样的都有了.本回答被提问者采纳
第2个回答 2007-05-30
糯米是白色的,粳米是半透明的,有些糯米是长粒的,但现在大米也有长粒的,所以只有看白不白来区分了
第3个回答 2007-05-30
糯米是纯白色的,煮熟后有粘性;
梗米是一种香米,可以煮稀饭,红楼梦里就有提到过.
第4个回答 2007-05-30
梗米透明,糯米不透明这是第一。。
第二..糯米黏性大